【专家】生活小窍门：自制酵素环保又养生

生活小窍门：自制酵素环保又养生

　　主妇自制酵素环保又养生

　　大大小小的桶排成队，桶中放着各种果皮或水果，这是主妇雁子家里一道别样的风景。“自从两年前通过网络接触到酵素，我的生活就离不开它了。”雁子说，这两年来，她在家里先后自制出了两吨酵素。

　　雁子介绍，自制的酵素分为环保酵素和水果酵素。环保酵素是用糖、果皮或菜叶、水,以1:3:10的比例密封发酵三个月，制成的酵素可以用来做洗涤剂。在发酵的第一个月，要每天开一次容器盖，放出容器内产生的气体，并搅拌一次。后两个月完全密封，等发酵为成品后，把残渣过滤掉，剩下的液体就可使用了。水果酵素则是用糖、水果、水，以同样的比例和方法制作而成，可以用来调理身体。

　　雁子更喜欢制作环保酵素，在日常生活中应用十分广泛。她在洗头、洗澡、洗衣服、洗碗甚至洗菜、洗米时，都喜欢加入一定量的环保酵素。“酵素加水稀释后可以加入任何洗涤剂，帮助将有害物质分解掉。做饭时，我喜欢用稀释后的酵素水将米、菜浸泡一下，做出来的饭菜口感更好。用酵素洗衣不仅洗得干净，还有软化剂的效果呢。”

　　除了做洗涤剂，雁子还用自制的酵素种芦荟、疏通下水道、驱蚊虫、除异味、治疗伤口等。“酵素水能把干硬的土变成海绵土，连松土的工夫都省了。下水道堵了以后，滴上一两滴原液，24小时内就会通。”

　　此外，雁子也不时制作些水果酵素，用来口服保健。她说，水果酵素有排毒的功效，她在服用后感觉气色变好了，不再便秘了，身体的一些小毛病也都有缓解。“酵素可以帮助人体把不正常的细胞修复成正常细胞，像减肥、美容、缓解各种慢性病，都可以通过服用水果酵素实现。”

　　相关链接：环保酵素

　　环保酵素是混合了糖和水的厨余（鲜垃圾）经发酵后产生的棕色液体，有柑橘般的刺激气味，是一种由植物蛋白质、矿物质及初期的荷尔蒙合成的有机化合物，可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐败细菌的活动，促进植物生长。环保酵素在空气净化、家居生活、农业生产方面都有益。

　　发酵后的酵素原液，经过一定比例的稀释后，可当作清洁剂，是生活中清洁工作的好帮手。发酵后的酵素渣子晒干后，搅碎在土里，可当作肥料。目前环保酵素已在日本、新加坡及台湾等亚洲国家和地区广泛应用。

　　环保酵素的制作要点

　　具体步骤是，将不要的果蔬菜叶等鲜垃圾，与红糖、水以3：1：10的比例，放在大的塑料容器里，进行为期3个多月的发酵。注意避免使用玻璃或金属等无法膨胀的容器，酵素原料也应避免使用鱼肉等油腻的厨余，必须为未煮过的新鲜果蔬。

　　如希望制作的酵素有清新的气味，可加入橘子皮、柠檬皮等蔬菜果皮。发酵的第一个月每天应将密封的瓶口稍微打开，使发酵的气体往外流通。发酵的过程应注意避免阳光直射，不能放置在冰箱中。