【奢侈品】关于布鲁奈罗葡萄酒，你不可不知的 10 件事

　　在意大利，除了巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）和阿玛罗尼（Amarone）外，还有一个声名远扬的葡萄酒：布鲁奈罗 ?蒙塔希诺（Brunello di Montalcino，以下简称布鲁奈罗）。它是意大利第一个 DOCG 葡萄酒，具有独一无二的地位，拥有无上的光荣。布鲁奈罗葡萄酒具有强劲的单宁，厚实的酒体，是最耐陈酿和储藏的葡萄酒，因此被称为托斯卡纳的“灵魂”。

　　1、第一瓶布鲁奈罗葡萄酒的诞生

　　布 鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒历史较为悠久，可追溯到 14 世纪早期，但真正意义上的 100% 布鲁奈罗（桑娇维塞在托斯卡纳的称呼）其实诞生于 19 世纪末，是由一个贝泽加战役的退伍军人：菲鲁乔（Ferruccio Biondi Santi）酿造而成。菲鲁乔的祖父克莱蒙特（Clemente Santi）一直致力于栽培 100% 的布鲁奈罗。后来菲鲁乔退伍回到家乡后，接过祖父的工作，致力于布鲁奈罗品种的种植和酿造，最终凭借着热枕、专业和灵感，成功酿造出了后来闻名于世的布鲁 奈罗葡萄酒。菲鲁乔因此获得了“布鲁奈罗之父”的美名，其所在的酒庄就是大名鼎鼎的碧安帝山迪酒庄（Biondi Santi）。

　　二 次大战后，碧安帝山迪酒庄是托斯卡纳唯一的布鲁奈罗葡萄酒生产商，酒窖中还存有 4 个最古老年份的布鲁奈罗葡萄酒：1888、1891、1925 和 1945 年。后来其他酒庄开始纷纷效仿碧安帝山迪酒庄酿造布鲁奈罗葡萄酒，因此，碧安帝山迪酒庄在意大利乃至全球都非常有名，有着“意大利老酒王”的美称。

　　2、布鲁奈罗：产自蒙塔希诺小镇

　　布 鲁奈罗葡萄酒必须在托斯卡纳南部的蒙塔希诺（Montalcino）小镇酿造和装瓶。蒙塔希诺镇坐落于托斯卡纳的中心区域，距锡耶纳（Siena）以南约 40 公里，这里气候温暖，葡萄的成熟期要比托斯卡纳经典基安蒂（Chianti Classico）的酿酒葡萄早熟一周。蒙塔希诺的葡萄园可位于北坡和南坡，南坡的阳关充足，所酿造的葡萄酒口感强劲，风味复杂，而北坡的温度较低，更能 保持葡萄的原有风味，因此也更加芳香浓郁。

　　不少顶级酒庄在南坡和北坡，都拥有葡萄园，酿造时将南坡和北坡葡萄混合酿造，这样葡萄酒既有强劲复杂的一面，也有芳香四溢的一面，从而葡萄酒风味更加复杂，品质更为优异。

　　3、布鲁奈罗：必须用 100% 桑娇维塞酿造而成

　　布鲁奈罗葡萄酒必须是要用 100% 的桑娇维塞（Sangivose）酿造而成。布鲁奈罗其实是桑娇维塞的变种，葡萄颗粒要比普通的桑娇维塞要大，单宁也更加厚重。由于桑娇维塞具有足够的香气和风味，因此无需加入其他品种酿造。

　　布鲁奈罗葡萄酒通常颜色明亮清澈，香气浓郁持久，带有浆果、香草、香料、蜜饯、烟草、药草、灌木和泥土等芬芳，酒体强劲，单宁厚实有力，层次复杂多变，同时余味持久。

　　4、布鲁奈罗：陈酿不低于 5 年，橡木桶陈酿不低于 2 年

　　布鲁奈罗葡萄酒的陈酿时间高于意大利其它的葡萄酒，陈酿时间不得低于 5 年，其中橡木桶中陈酿至少 2 年，瓶中陈酿至少 4 个月。

　　珍藏级布鲁奈罗葡萄酒陈酿时间不得低于 6 年，其中橡木桶陈酿至少 2 年，瓶中陈酿至少 6 个月。

　　由于布鲁奈罗葡萄酒经过长时间的陈酿，单宁强劲，酒体厚重，其最佳适饮期通常在 10-20 年后。

　　5、布鲁奈罗：意大利第一个 DOCG 葡萄酒

　　布 鲁奈罗葡萄酒具有优异的品质，在意大利也早早被认可。1968 年，布鲁奈罗被认证为 DOCG 葡萄酒。1980年，布鲁奈罗又成为意大利第一款 DOCG 原产地法定认证的葡萄酒，也是唯一一个蒙塔希诺 DOCG 葡萄酒。DOCG 法律规定：布鲁奈罗的酿酒葡萄产量必须在 8,000 公斤/公顷以内，所酿造的葡萄酒酒精度最低为 12.5%，总酸含量高于 5g/L。

　　6、布鲁奈罗：必须用波尔多瓶装瓶

　　布 鲁奈罗葡萄酒不像巴罗洛、巴巴莱斯科和阿玛罗尼一样，可以用勃艮第瓶或罗讷河谷瓶装瓶，而是必须用波尔多瓶装瓶才能上市销售。同时，布鲁奈罗葡萄酒也是唯 一一个可以用 0.375、0.5、0.75、1.5、3.0 和 5.0 升等不同容量波尔多瓶装瓶的意大利葡萄酒。

　　7、布鲁奈罗：年产量仅为 30 万箱左右

　　二 战结束后，生产布鲁奈罗葡萄酒只有碧安帝山迪酒庄（Biondi Santi），到了 20 世纪 60 年代，也只有 11 家酒庄生产布鲁奈罗葡萄酒。20 世纪 80 年代，生产布鲁奈罗葡萄酒的酒庄增至 53 家。如今，有 200 家左右的酒庄可以酿造布鲁奈罗葡萄酒，其中优异的酒庄有：麓鹊酒庄（Luce della Vite）和索得拉酒庄（Soldera）等。

　　生产布鲁奈罗葡萄酒的葡萄园面积仅为 2,000 公顷左右，是经典基安蒂的 1/4，每年的年产量仅为 30 万箱左右，分配到每个国家的数量较少，同时由于品质优异，所以一般售价比经典基安蒂高出不少。

　　8、布鲁奈罗的 3 大名庄

　　布鲁奈罗葡萄酒的酿酒商众多，其中碧安帝山迪酒庄、麓鹊酒庄和索得拉酒庄被称为布鲁奈罗的 3 大名庄。

　　碧安帝山迪酒庄： 是布鲁奈罗蒙塔希诺的缔造者，有着“意大利老酒王”的美誉，目前酒庄依然保存了很多老年份的布鲁奈罗葡萄酒。碧安帝山迪酒庄非常重视葡萄的品质，不同品种 分开种植，不同园区分开管理，在一些不好的年份，酒庄会主动放弃酿制布鲁奈罗葡萄酒。如最近的 2014 年，温和的冬季加速了葡萄生长周期，成熟速率加快，而夏季异常凉爽，又让葡萄生长放缓下来，这一快一慢的不稳定，再加上持续的降水，阻碍了葡萄正常成熟， 从而碧安帝山迪酒庄放弃酿造该年份的布鲁奈罗葡萄酒。

　　麓鹊酒庄：是罗伯特?蒙大维（Robert Mondavi）与花思蝶家族（Marchesi de’Frescobaldi）共同打造的酒庄。酒庄一直坚持不使用化学肥料，严格限制葡萄的产量，纯人工采摘及百分百橡木桶陈酿的酿酒理念。酒庄出产的 布鲁奈罗葡萄酒更被誉为“意大利布鲁奈罗之王”。

　　索得拉酒庄：生产的布鲁奈罗葡萄酒一向量少而精，被称为“在坏年份里也能生产出好的布鲁奈罗葡萄酒的伟大酒庄”。酒庄的布鲁奈罗葡萄酒一般置于大型的斯拉夫酒桶（Slavonian Casks）中陈酿，他们鄙视一切从小橡木桶中获取单宁的做法。

　　9、布鲁奈罗的知名葡萄酒年份

　　布鲁奈罗葡萄酒近年来表现突出的年份有 2010、2007、2006、2004 和 2001 等，其中，2010 年更是得到了葡萄酒大师罗伯特?帕克（Robert Parker）的 98 分高分，可见该年份布鲁奈罗葡萄酒的品质之卓越。

　　10、布鲁奈罗：与蒙塔希诺干红的兄弟关系

　　布 鲁奈罗还有一个“小兄弟”蒙塔希诺干红（Rosso di Montalcino），但由于布鲁奈罗的光芒太耀眼，所以蒙塔希诺干红经常会被忽略。蒙塔希诺干红和布鲁奈罗都是来自于蒙塔希诺小镇，同样是用 100% 桑娇维塞酿造而成，但蒙塔希诺干红的陈酿时间较短，仅为 1 年，其中橡木桶陈酿 6 个月，远不如布鲁奈罗葡萄酒。

　　相比蒙塔希诺干红，布鲁奈罗葡萄酒具有更厚重的单宁，更饱满的酒体以及更复杂的层次结构，品质上更为上乘。而很多酒庄之所以酿造蒙塔希诺干红葡萄酒主要原因有：

　　（1）蒙塔希诺干红的陈酿时间较短，能更快上市销售，从而保证酒庄的正常运营。

　　（2）未达到布鲁奈罗葡萄酒要求的葡萄原料可以用来酿造蒙塔希诺干红，类似于波尔多（Bordeaux）的正副牌酒，这样更能提高经济价值。

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