送你一份《东京白日梦女》没解锁的居酒屋通关秘籍！

  据说现在1988年出生已经是中年妇女，碰巧最近还就有一部日剧就稳稳扎到了未婚中年妇女们的心，这部剧就是《东京白日梦女》。

  三个30岁的女生——编剧镰田伦子、美甲师山川香、小餐馆老板女儿鸟居小雪，她们是多年死党，还都多年空窗，工作之余就喜欢聚在居酒屋里在喝喝小酒，吹吹牛，做着幻想爱情的白日梦。

  相比《东京女子图鉴》里事业成功的女主角，《东京白日梦女》三个女孩才是真实生活中普通人的样子——

  模样普通，事业普通，爱情则一直缺席……

  讲真，这说的是不是你？

  中箭，扎心。

  剧中的那个居酒屋，就为这样的女生们提供了一个躲避现实的避风港。那么今天，我们就来聊聊这个能治愈人心的地方。

  提问一：

  她们为什么这么喜欢在居酒屋聚会？

  怎么说呢，白日梦女们聚会的居酒屋，对日本人来说是一种文化，一种习惯，总之是个绝对不能少的存在！每天下班后，无论是西装笔挺的白领，还是便利店打工的青年，进入居酒屋中能卸下防备、放飞自我，惬意畅快地喝酒聊天。

  居酒屋（いざかや izakaya），即“停下来喝酒的店”，最初真的只是打酒铺子，后来才逐渐开始供应下酒小菜和主食，让不会煮饭的男性可以解决晚餐。

  1970年代后，逐渐有女性也加入下班后小酌的队伍；1980年代，连锁居酒屋遍地开花，价格实惠，酒类和菜色繁多，于是从大学生到退休老人，大家都走上了着迷于居酒屋的“不归路”，形成了一种独特的日本夜生活文化。

  提问二：

  蛤？她们竟然生吃猪肝？！

  第一集，女主角伦子在居酒屋醉酒，将面前的鳕鱼白子刺身和猪肝刺身脑补成了会说话的娃娃，自此之后这两个刺身娃娃就始终贯穿整部电视剧，常常用毒鸡汤鞭策着伦子，既恐怖又可爱。

  纳尼？日本妹子喝酒时配菜居然是生-的-猪-肝？！相信我，你不是唯一一个被吓到的宝宝。其实鳕鱼白子和猪肝在日语是“如果的”谐音，所以才有幸被编剧翻牌子当了主角，甚至成了官方吉祥物……

  不过，日本居酒屋里有生猪肝刺身却不是稀奇事，甚至还有生鸡肝、生鹅肝、生牛肝甚至是生河豚鱼肝刺身。

  以为这就足够重口味了？等等，我们还没聊鳕鱼白子刺身呢。白子，就是鱼类的精巢，味道柔嫩、鲜美，能吓坏歪果仁，却被日本人视之为美味。白子除了刺身，还可以火锅、烧烤。

  提问三：

  主角最爱喝的东西，叫什么名字？

  伦子眼前这杯冒着气泡的的液体，名叫サワー（“sawa”）。

  Sawa是英语sour的音译，据说最早起源于东京目黑区一家名为「ばん」的居酒屋。店家为了让平价的烧酒的口感更易被接受，想出了加入柠檬汁与苏打水的方法，由此定格了这一平价混合酒的制作方式。

  现在サワー泛指酒+苏打水+果汁或糖浆，口感上有点像带酒精的水果汽水，酒精的香气加上甜甜的味道，就算不喝酒的女生也会被它俘虏。sawa诞生于日本居酒屋中，是名符其实的日式鸡尾酒。

  走，跟着白日梦女们去居酒屋！

  第一步：先来杯啤酒吧！

  走到居酒屋前，只要看到“营业中”的牌子，就请昂首阔步拉开门进去吧！一旦入座，服务员首先会拿来毛巾和几样开胃小菜。不管你吃不吃，最后账上会收取 300-500日元左右费用，这是居酒屋不成文的规定哟。

  越高档的居酒屋，呈上的小菜也就越精致，让请客的客人倍儿有面子。

  在递上菜单的同时，服务员便会问你要喝些什么，这时99%的日本人都先来上一杯啤酒，然后慢慢琢磨吃点什么好。什么？你想点果汁或茶？虽然也是可以的，但总让人觉得有点不合群。

  第二步：下酒菜该怎么点

  虽说每家店重点各有不同，但是几大类菜肴的总是会如传统般出现在菜单之上。和一次性把想吃的东西全点好相比，日本人更喜欢慢慢喝着酒，依心情分多次下单。据说，理想的居酒屋点单顺序是这样的：

  １、飲み物お通し（酒水，下酒菜）

  ２、刺身（刺身）

  ３、煮物、焼き物、揚げ物（炖，烤，炸）

  ４、ごはんラーメン味噌汁（米饭，拉面，味噌汤）

  下酒菜：

  居酒屋人气下酒菜有炸薯条（フライドポテト）、毛豆（枝豆）、各种沙拉、卷心菜（キャベツ）、豆腐（冷奴）。因为这些菜既便宜，又清爽可口，所以几乎每家店都会常备。

  刺身：

  刺身主要有金枪鱼、鲣鱼、竹荚鱼、鲑鱼、鲷鱼等等，还有鱼子、海胆、象鼻蚌和生蚝，有特色的店家会还供应肝刺身、白子刺身、牛肉刺身、马肉刺身等。

  炖菜（煮物）：

  关东煮和牛肠煮是居酒屋的最具人气煮物，柔软多汁，配酒正好。当然，土豆煮牛肉、牛筋煮等这些经典菜，几乎每个居酒屋都会常备。

  烧物（焼き物）：

  最有名的烧物当然就是烧鸟（烤鸡肉）啦！日本还有许多烧鸟专门店，只供应与鸡相关的烤串，一只鸡从鸡皮到鸡内脏，你能想到或想不到的各个部位，都能在店里被找到。

  除了烤鸡肉，常见的烧物还有烤虾、烤香肠、烤牛舌、烤银杏等。

  炸物（揚げ物）：

  柔嫩多汁的日式炸鸡块是居酒屋的必点菜。除此之外还有炸鱿鱼须、炸生蚝、天妇罗等。

  主食：

  几杯酒下肚，其实不是每一个人都吃得下主食。不过也有相当多的人喜欢在最后吃一点拉面、茶泡饭或者饭团来收尾，因此居酒屋供应的主食通常量不大，小小一碗，刚好暖胃。

  第三步：一直喝，不要停

  居酒屋是喝酒的地方，那么第一杯啤酒下肚以后，接下来该怎么点酒呢？秘籍在此↓

  餐前：以开胃为主，以解渴为辅，喝完啤酒再来一杯日式鸡尾酒也是不错的。

  佐餐：要和菜肴搭配，时而互补时而呼应香气，建议请店家推荐佐餐的清酒或地方特色的烧酒。

  餐后：要选能将杂味去除收尾，又能帮助消化的酒，浓韵醇香的酒最适合，比如吟酿酒、醇度较高的焼酎或梅酒。

  啤酒（ビール biru）：

  日本有五大啤酒品牌：麒麟（Kirin）、朝日(Asahi)、札幌(Sapporo)、三得利(Suntory)，以及价格较高的惠比寿（Yebisu）。除此以外还有生啤（生ビール ），生啤是最新鲜的，口感口味也更好。

  日式鸡尾酒：

  除了上面提到的sawa，Highball是另一种很受年轻人欢迎日本鸡尾酒。所谓的Highball，就是威士忌兑苏打水，再加柠檬片和冰块，他还有个中文译名叫角瓶嗨棒。

  清酒（nihonsyu）：

  清酒即日本酒，可以分为普通酒、本酿造酒、纯米酒和吟酿酒。在日本当地，清酒最受年长者欢迎，其次则是各种想体验和式风情的游客。

  清酒，究竟喝冷的还是喝热的？请记住以下法则：普通酒和本酿造酒通常热饮，吟酿酒一般不热饮，而纯米酒则是冷热皆可。

  烧酒（焼酎 syoucyu）：

  烧酒价格便宜，味道比清酒浓烈，却比洋酒温和，所以很受日本工薪阶层欢迎。烧酒种类多，喝法也多，主要可以分为米烧酒、麦烧酒、芋烧酒、黑糖烧酒、泡盛这五种。

  喝法也有五种，分别是“加冰”（ロック rokku），“加水”（水割り mizuwari），“加苏打水”（ソーダ割り soudawari），“加热水”（お湯割 oyuwari）和调制鸡尾酒。

  看到这里，你肚子想必饿了吧？现在就叫上你的闺蜜，到居酒屋喝酒、吃饭、做白日梦吧~

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