好食 | 0抗生素、0激素、0色素饲料喂养的咸鸭蛋，堪比蟹黄的美味

  “立夏”的时候，在江浙一带，人们有吃咸蛋的习俗，寓意强身健体。

  而对于咸蛋的选择，人们的首选是咸鸭蛋。因为它能清肺火、降阴火，富含丰富的铁、钙、矿物质、维生素等。

  今天小编要为大家带来一款来自五芳斋的“0鸭蛋咸鸭蛋礼盒”。

  0抗生素、0激素、0色素饲料喂养，传统泥包蛋工艺腌制，吃起来鲜、细、嫩、松、沙、油，拥有堪比蟹黄的美味。

  蛋黄色泽金亮，入口细腻鲜香。蛋白洁白嫩滑，空口吃也不会太咸。

  随手敲开蛋壳，筷子挖上一口，幸福感随着溢出蛋油直线上升。

  一颗就能让幸福感爆棚？当然要买！

  这款咸鸭蛋是出自“中国老字号”五芳斋之手！

  （图为五芳斋创始人张锦泉先生）

  五芳斋，创立于1921年，是著名的“中华老字号”品牌，最具有代表性的产品就是粽子。

  如今，也慢慢地做起了嘉湖细点、八宝饭、卤味等，作为新品的0鸭蛋咸鸭蛋，非常火爆。

  五芳斋的鸭子专属养殖基地选在了气候湿润的安徽庆山山区，周围无大型工厂，生态循环良好。

  养殖场紧邻风景秀丽的4A级景区嬉子湖，占地600亩，其中水域面积500亩，陆地面积100亩。

  在鸭子的品种上，选择了麻鸭中的金锭鸭和白羽鸭，这两种鸭子体格强健、觅食能力强，对水质、土壤、生活环境的要求都特别高，适合半散养养殖模式。

  关于鸭子的养殖，许多新闻曾报道，养殖户为了让鸭子不生病，产蛋率高，竟投喂二三十种不同的抗生素、激素。这还不够，为了追求蛋黄色泽红亮，还投喂含有色素的饲料。

  可以放心的是，五芳斋所选择的鸭种，天然排斥激素类药物，也绝不被投喂抗生素和色素。

  嬉子湖水产丰富，五芳斋在喂养鸭子的饲料里加入了湖中的藻类，其中含有天然的花青素，还含有丰富的蛋白质、钠、钾、铁等元素，尤其适合鸭子健康茁壮成长。

  0抗生素、0激素、0色素饲料喂养，它们就是鸭蛋的妈妈们。

  不催产，自然生产，产蛋量约为10天9蛋。

  为了一只好咸鸭蛋，五芳斋特地找到了拥有45年蛋鸭养殖及鸭蛋产品研发经验的台湾师傅陈文昌，他可是当地的蛋类协会顾问。

  腌制工艺采用传统泥包蛋腌制法，随季节变化加入不同比例、度数的白酒，调成特制泥，使鸭蛋增香、提味、出油。

  腌制周期长，春夏季约为60天，秋冬季则要80-90天。

  看似简单，其实这调泥的本领，全凭老师傅们日积月累的经验。

  敲开蛋壳，挖一勺，满满的蛋油！

  突然想问，那么蛋油是怎么来的？

  小编科普时间：咸鸭蛋蛋黄里的“油”是蛋中原来就有的。

  蛋黄中，脂肪含量约占30%。但尚未腌制过的鸭蛋中，蛋白质与脂肪均匀地混合成乳状液，这样蛋黄的油既看不到，也尝不出。

  一旦经过腌制，蛋白质盐析，脂肪就从中释放出来，再经煮熟后，就能看到蛋黄出油了。

  早晨起床，一颗咸蛋，配一碗热粥，咸鲜可口，暖暖的，幸福！

  豆腐在热水里烫一下，和咸蛋黄泥同炒，一碗金灿灿的“蟹黄豆腐”就上桌了。

  鲜香嫩滑，微微咸，配白米饭好赞！

  南瓜条裹上面粉，油炸一下，再和咸蛋黄一起炒，“金沙南瓜”就成了。

  入口甜甜咸咸、香香脆脆，一口接一口，吃得根本停不下来。

  鲜、细、嫩、松、沙、油，拥有如此丰富立体口感的咸蛋黄，怎么能错过？！

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