【寻医问药】银鳕鱼的功效与作用

　　银鳕鱼就是裸盖鱼(学名：Anoplopoma fimbria)鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。银鳕鱼属冷水域之深海鱼类，产于北大西洋两侧。银鳕鱼营养价值很高，含有脂肪及多种维生素。这种鱼因酷似鳕鱼，所以在市场上常被称为“银鳕鱼”，价格比真正的鳕鱼贵许多。由于银鳕鱼营养价值高，所以经常被用来烹调美食，且价格实惠。广泛分布于世界的海域。

　　1.补充营养

　　银鳕鱼含有较多脂肪和蛋白质，鱼肉营养丰富，维生素含量也较多，常食可以补充所需营养。

　　2.补脑补钙

　　银鳕鱼中的维生素D含量丰富，可以健脑同时帮助钙质的吸收。选购技巧

　　银鳕鱼鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。头尖形;口中大，上颌略长于下颌。齿细小，呈齿带，上下颌、锄骨、腭骨均具齿。银鳕鱼头部及身体均被弱小圆鳞。背鳍分离，具有硬棘19~27枚、软条15~19枚;臀鳍硬棘3枚、软条15~19枚;尾鳍深叉型。体背深蓝灰色或绿灰色;体腹灰色或淡色;除第一背鳍后，各鳍均具有黑色外缘。体长可达120厘米。

　　保存秘诀

　　银鳕鱼可以置于冰箱短期储存或者置于冰箱冷冻。

　　烹调方法

　　银鳕鱼可以炖食或者油炸食用均可。

　　食用方法

　　香煎银鳕鱼：银鳕鱼可以腌制后包裹面糊做成香煎银鳕鱼。银鳕鱼煮汤：银鳕鱼还可以去鱼肉搅碎做成鱼丸煮汤食用。